{"id":113288,"date":"2020-12-21T11:33:17","date_gmt":"2020-12-21T10:33:17","guid":{"rendered":"https:\/\/residenzale6a.it\/der-presnitz-und-die-tradition-von-triest\/"},"modified":"2020-12-21T11:33:17","modified_gmt":"2020-12-21T10:33:17","slug":"der-presnitz-und-die-tradition-von-triest","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/residenzale6a.it\/de\/der-presnitz-und-die-tradition-von-triest\/","title":{"rendered":"Der Presnitz und die Tradition von Triest"},"content":{"rendered":"<p>S\u00fc\u00df, duftend und verf\u00fchrerisch. S\u00fc\u00df, duftend und verf\u00fchrerisch. Der Presnitz ist das Geb\u00e4ck der Triester Tradition. <strong>Man isst ihn besonders w\u00e4hrend der Feiertage im Familienkreis<\/strong>, wenn man Zeit hat, sich dem Rezept der Gro\u00dfmutter zu widmen. F\u00fcr dieses Geb\u00e4ck sind einfache Zutaten und viel Zeit f\u00fcr die Zubereitung erforderlich: Der echte Presnitz braucht Zeit und Hingabe.<\/p>\n<h2>Trockenobst und schneckenartige Form<\/h2>\n<p>Wie bei jedem traditionellen Geb\u00e4ck gibt es unz\u00e4hlige Arten und Varianten, aber einige Eigenschaften sind allen gemein: <strong>das spiralf\u00f6rmige Aussehen und eine F\u00fclle von Aromen und D\u00fcften<\/strong>, die beim Schneiden durch die \u2013 unbedingt feuchte \u2013 F\u00fcllung aus Trockenfr\u00fcchten freigesetzt werden.<\/p>\n<p>Das <strong>bekannteste Rezept basiert auf Bl\u00e4tterteig,<\/strong> es <em>k\u00f6nnen<\/em> aber auch M\u00fcrbeteig und Nudelteig verwendet werden. Heute wird der hausgemachte Presnitz oft aus Fertigteig hergestellt, aber um ehrlich zu sein: Man schmeckt den Unterschied und deshalb ist es wahrscheinlicher, dass die Triestiner ihn in einer Konditorei kaufen, um einem so besonderen Geb\u00e4ck die geb\u00fchrende Ehre zu erweisen.<\/p>\n<h2>Sissi oder Karoline Auguste?<\/h2>\n<p>Wie bei jedem typischen Geb\u00e4ck sind die Urspr\u00fcnge des Presnitz umstritten. Die romantischste Version ist mit dem habsburgischen Triest und einem Konditoreiwettbewerb verbunden. Es scheint, dass der Begriff Presnitz vom Titel <em>Preis der Prinzessin<\/em> abgeleitet wurde, den die Triestiner im allgemeinen Sprachgebrauch mit einem definitiv einpr\u00e4gsameren Wort abgek\u00fcrzt haben. Aber wem wurde der Preis verliehen, der unserem Geb\u00e4ck zu seinem Ruhm verhalf?<\/p>\n<p>Es waren zwei Edeldamen, die darum k\u00e4mpften:<\/p>\n<ul>\n<li>Karoline Auguste, die Frau von Franz I. von \u00d6sterreich, die die Stadt 1832 zusammen mit dem Kaiser besuchte.<\/li>\n<li>Und dann die ber\u00fchmte Sissi, Elisabeth von Bayern, die bei ihrem Besuch Mitte des 19. Jahrhunderts ein Triest voller Wettstreite von Handwerk und Gastronomie erlebte, die ihr zu Ehren veranstaltet wurden.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Die verdrehte Form des Presnitz soll eine Einladung an die &#8222;Prinzessin&#8220; symbolisieren, die mit dem S\u00fc\u00dfgeb\u00e4ck verbunden wurde: &#8222;Wenn du die Welt umrundest, komm hierher zur\u00fcck.&#8220;<\/p>\n<p>Wer einen wissenschaftlicheren Ansatz sucht, wird die weniger pomp\u00f6se Deutung der Urspr\u00fcnge bevorzugen: Der Begriff Presnitz k\u00f6nnte seinen Ursprung im slawischen Begriff <em>presnec<\/em> haben, einem Diminutiv f\u00fcr ohne Hefe gebackenes Brot.<\/p>\n<p><strong>Unabh\u00e4ngig von seiner Herkunft ist der Presnitz<\/strong> <strong>ein Geb\u00e4ck zum Genie\u00dfen kann, das sich auch als Mitbringsel he<\/strong><strong>rvorragend eignet.<\/strong><\/p>\n<h2>Dorfles, Svevo, ein Presnitz und Kitsch<\/h2>\n<p>Wir haben unseren <a href=\"http:\/\/www.stagnimaurizio.it\/\">Maurizio Stagni<\/a> <a href=\"https:\/\/residenzale6a.it\/maurizio-racconta-trieste-appuntamento-con-il-caffe\/\">nach einigen Insider-Tipps zum Presnitz gefragt, und er verriet uns wie immer weniger bekannte Geschichten \u00fcber unsere Stadt und deren Bewohner<\/a>. So begann ein gewisser <strong>Gillo Dorfles in sehr jungem Alter das Wort <em>Kitsch<\/em><\/strong> zu verwenden und es weit vor der <em>Anthologie des schlechten Geschmacks<\/em> von 1968 in die italienische Sprache zu integrieren.<\/p>\n<p>Dorfles besuchte das Haus Veneziani, also das Haus von Italo Svevo, den &#8222;guten Salon&#8220; von Triest. Er freundete sich sehr eng mit dem Schriftsteller an, hatte aber keinen guten Eindruck von der \u00c4sthetik des Hauses. Als er das Haus Veneziani beschrieb, erw\u00e4hnte er dunkle und schwere M\u00f6bel, s<strong>prach von einer geschmacklosen Verglasung und erw\u00e4hnte ein unattraktives<\/strong>, angebranntes und gel\u00f6chertes Geb\u00e4ck, eine undefinierte <strong>Spirale, die definitiv &#8222;kitschig&#8220;<\/strong> war und trotzdem sehr gut schmeckte: den Presnitz.<\/p>\n<h2>Wo man ihn kaufen kann<\/h2>\n<p>In Wirklichkeit ist der Presnitz dank seiner unz\u00e4hligen Varianten imstande, jeden Gaumen zufriedenstellen, da jede Konditorei ihr eigenes Rezept hat. Es ist ein Geb\u00e4ck, <strong>das aus einer armen Tradition stammt, dessen F\u00fcllung aber in b\u00fcrgerlichen H\u00e4usern nach und nach mit Zutaten angereichert wurde,<\/strong> die durch den Hafen und den Handel mit dem Ausland in die Stadt kamen: exotische Zutaten wie Kakao und kandiertes Obst oder teurere Zutaten wie Kekse und Honig.<\/p>\n<p>In Triest wird Sie so gut wie keine Konditorei entt\u00e4uschen. Um auf Nummer sicher zu gehen, finden Sie hier eine Liste der bekanntesten:<\/p>\n<ul>\n<li>Pirona &#8211; Largo della Barriera Vecchia, 12<\/li>\n<li>Viezzoli &#8211; Via della Cassa di Risparmio, 7<\/li>\n<li>Sircelli &#8211; Via Giacinto Gallina, 2<\/li>\n<li>Eppinger &#8211; Via Dante Alighieri, 2<\/li>\n<li>La Bomboniera &#8211; Via Trenta Ottobre, 3<\/li>\n<li>Giorgi &#8211; Via Giosu\u00e8 Carducci, 14<\/li>\n<li>Cadenaro &#8211; Via Pierluigi da Palestrina, 4<\/li>\n<li>Jerian &#8211; Via di Cavana, 10<\/li>\n<li>Travan &#8211; Via S. Nicol\u00f2, 18<\/li>\n<\/ul>\n<p>Schlie\u00dfen wir mit einem kleinen Tipp: Viele Konditoreien bieten den Presnitz in ihrer Geb\u00e4ckauswahl als St\u00fcck an. Es k\u00f6nnte also eine gute Idee sein, eine kleine gastronomische Verkostungsreise zu planen, am besten w\u00e4hrend eines Stadtbummels durch Triest und nach einem sehr leichten Mittagessen!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>S\u00fc\u00df, duftend und verf\u00fchrerisch. Der Presnitz ist das Geb\u00e4ck der Triester Tradition. Es wird w\u00e4hrend der Feiertage in der Familie gegessen, wenn du Zeit hast, dich dem Rezept von Oma zu widmen. <\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":112191,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[70,66],"tags":[],"class_list":["post-113288","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-maurizio-racconta-trieste-de","category-reiserouten"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/residenzale6a.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/113288","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/residenzale6a.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/residenzale6a.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/residenzale6a.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/residenzale6a.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=113288"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/residenzale6a.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/113288\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/residenzale6a.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/112191"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/residenzale6a.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=113288"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/residenzale6a.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=113288"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/residenzale6a.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=113288"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}